Arveja blanca

Descripción

La arveja blanca (frecuentemente conocida en el ámbito comercial y de exportación como white pea o navy pea) es una variedad de legumbre caracterizada por su grano pálido, cremoso o marfil.

Características principales:

• Sabor y textura: Ofrece un sabor muy suave, neutro y ligeramente dulzón. Su textura se vuelve excepcionalmente tierna y cremosa al cocinarse, absorbiendo muy bien los sabores de los condimentos y caldos con los que se prepare.

• Aporte nutricional: Destaca por su alto contenido de proteína vegetal, almidones de lenta digestión (carbohidratos complejos), fibra y minerales como fósforo, hierro y potasio, manteniendo un perfil muy bajo en grasas.

• Uso culinario: Es muy apreciada en la elaboración de guisos tradicionales, estofados, sopas cremosas y purés. Gracias a su color claro y sabor neutro, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para harinas de legumbres y preparaciones donde se busca un perfil visual limpio y homogéneo.